Michroma, la startup de Ricardo Cassini (graduado de la Austral Rosario) y Mauricio Braia, es la ganadora de la 5ta edición del Startup Innovation Challenge en la categoría «ingrediente de alimento o bebida más innovador» (algo así como un Oscar para las foodtechs).

Michroma está utilizando biología sintética y fermentación para desarrollar cepas industriales de hongos filamentosos capaces de producir ingredientes de alto rendimiento en biorreactores. Sus primeros productos son colorantes alimentarios extremadamente estables a los cambios de pH y temperatura, y son los que le valieron a la startup este reconocimiento, otorgado por la conferencia mas importante de ingredientes Food Ingredients Global (FI Global).

Como si fuera poco, Michroma ha sido seleccionada como finalista de FoodTech 500 por Forward Fooding.

¡Felicitaciones!