Roberto Proietti se recibió de Contador Público Nacional en la Universidad Nacional de Lomas de Zamora y realizó un MBA en el IAE Business School de la Universidad Austral. Además, obtuvo un Máster en la Universidad de Maryland (EEUU) y concluyó los cursos doctorales en Dirección de Empresas en la Universidad del CEMA.
En cuanto a su desempeño laboral, trabajó en consultoría contable, impositiva y de negocios en estudio contable asociado en empresas agropecuarias, industriales y comerciales argentinas y extranjeras.
Del mismo modo, ejerció los cargos de Directivo de la Universidad Austral, apoderado de la Asociación Civil de Estudios Superiores, administrador de la Facultad de Derecho de la Universidad Austral, director de las carreras de la Facultad de Ciencias Empresariales en Buenos Aires y miembro del Consejo de Dirección de esa Facultad.
También, ocupó el cargo de director general de la Escuela de Mandos Medios y miembro del Consejo de Dirección General de APRED (Asociación promotora para la educación y el deporte).
Actualmente, se desempeña como profesor asociado de las materias Introducción a la Contabilidad y Contabilidad Básica en la Facultad de Ciencias Empresariales de la Universidad Austral, y es profesor del área de posgrado de la Facultad de Derecho.
